沈阳烹饪专业技术学校今日美食讲堂——【油泼剪刀面】

  • 时间:
  • 浏览:15
  • 来源:吉林动画学院教务处_沈阳工程学院教务处_长春建筑学院教务系统
阅读模式

标题:沈阳烹饪专业技术学校今日美食讲堂——【油泼剪刀面】

沈阳烹饪专业技术学校成立于 1977 年,是中国烹饪协会的团体会员单位,辽宁省烹饪协会的团体会员单位,沈阳市烹饪协会的理事单位。是一所专门培养厨师、面点师的大型教学基地,集技能培训、就业安置、自主创业为一体的综合教育机构。在长年的办学过程中,致力于培养专业厨师面点师,服务于各地餐饮行业。

中国菜的全球化流行,海外就业成了热门,沈阳烹饪专业技术学校联手新西兰、荷兰、匈牙利、澳洲,捷克,卢森堡,七国多家餐馆培养了大批的优秀厨师人才。

【 油泼剪刀面 】

普通面粉150克、大蒜3瓣、葱花5克、清水75克、生抽1勺、陈醋1勺、老抽半勺、辣椒面1勺、白糖半勺、盐适量、食用油适量

① 将面粉倒入碗中,加少许盐,一边加清水一边用筷子搅拌成棉絮状。

② 揉成光滑的面团,面团要和得稍硬一些,这样口感才能劲道爽滑。

③ 锅中烧水,用剪刀将面团剪成两端尖尖的长条,直接剪至锅内。如果不熟练,可以在案板上撒适量干淀粉,剪面后均匀摊开放到案板上,再放入锅中。

④ 待面条全部浮在水面上,捞出过凉白开水,沥干水分备用。

⑤ 调料:蒜瓣剁成蒜末备用,往剪刀面中加1勺生抽、1勺陈醋、半勺老抽、半勺白糖和适量盐,倒入葱花和蒜末,将辣椒面放在最上面,淋上已烧热的油;

⑥ 搅拌均匀,油泼剪刀面就做好了。

版权声明:本食谱内容、图片版权归原作者所有本平台只做分享用途 返回,查看更多

责任编辑:

猜你喜欢